Espera, ¿estas bebidas son alcohólicas?
El jueves, Kirsten Chilstrom deVICIOescribió un artículo fascinante sobre el propiedades alcohólicas de la kombucha , esa bebida de té milagrosa que algunos afirman (hola, Lindsay Lohan) contiene una miríada de beneficios para la salud, incluida quizás una cura para el alcoholismo. Pero como señala Chilstrom, la kombucha no es tanto una 'cura' como un reemplazo: algunas variedades del té negro fermentado en realidad contienen más del 0.5 por ciento de alcohol, la línea legal en la arena impuesta por la Administración de Alimentos y Medicamentos que separa la bebida de la no bebida.
pícaro un ciego
En 2010, Whole Foods y otros portadores anteriores de kombucha sacó el producto de sus estantes tras las revelaciones de que ciertas cepas del producto exceden el límite del 0,5 por ciento casi seis veces más, con algunos tipos de kombucha que contienen hasta un tres por ciento de alcohol. Como referencia, una botella de Beck's Lite contiene solo 3,8 por ciento de alcohol y Miller Genuine Draft 64 contiene incluso menos en 2,8 por ciento de alcohol .
Dado que la kombucha siempre se había comercializado como una bebida sin alcohol, los compradores y vendedores de todo el mundo se sorprendieron un poco cuando descubrieron que podrían haber obtenido mejores resultados con su té que con su cerveza.
La kombucha se produce mediante fermentación y, como explica ABC News, un ' hongos de levadura y bacterias 'se deja fermentar en té azucarado durante varias semanas, lo que produce un resultado ligeramente alcohólico que tiene un sabor claramente avinagrado. Sabroso. Luego se agrega jugo al té para compensar su sabor naturalmente menos atractivo.
Para mantener los beneficios para la salud de la kombucha, los productores a menudo la mantienen sin pasteurizar, y con la locura de los alimentos crudos que se extiende por todo el país, esto puede incluso contribuir al atractivo de la bebida. Desafortunadamente, la kombucha cruda continúa fermentar a menos que esté refrigerado , lo que significa que las trazas de alcohol con las que comienza la bebida pueden multiplicarse a niveles mucho, mucho más altos.
Después del incidente de 2010, los fabricantes de Kombucha decidieron comercializar diferentes tipos de su producto tanto para menores como para mayores de 21 años, con algunas cepas de la bebida que contienen menos del 0,5 por ciento de alcohol y otros se duplican como tés similares a la cerveza.
A la luz de este descubrimiento, pensamos que podría valer la pena explorar qué otras bebidas alcohólicas sin saberlo podríamos estar bebiendo. Dado que el estándar para el alcohol se establece tan bajo, es posible que se sorprenda de la cantidad de alcohol que bebe accidentalmente en el día a día.
Kvass
Si eres un entusiasta (o un bebedor), esta es una bebida que definitivamente está haciendo una entrada en los Estados Unidos, con su el punto de entrada no es otro que Brooklyn, Nueva York . Kvass ha sido el favorito de los rusos y de los habitantes de otras naciones de Europa oriental durante más de mil años. Hecho con pan de centeno, remolacha o incluso lechuga, el sabor del kvas se describe medianteEl neoyorquinocomo un mezcla de sidra, vino y refresco . ¡Inscríbete! Para algunos, el kvas es una alternativa a la Coca-Cola, pero con una excepción notable: el kvas contiene hasta un 1 por ciento de alcohol. Y si bien esto puede estar bien para los rusos, la FDA estadounidense tendría algunos problemas más con esta versión de coca.
Kéfir
Malas noticias si eres un amante del yogur bebible: kéfir, un producto de leche fermentada , también contiene alrededor del 1 por ciento de alcohol, que está por encima del límite legal. Los granos de kéfir, que no son granos, sino una mezcla de levadura y bacterias, se agregan a la leche o al agua y al jugo, produciendo una bebida probiótica. Conocido por su rápido tiempo de fermentación, el kéfir se puede preparar en solo 24 horas, aunque permitir que fermente durante más tiempo aumentar su contenido de alcohol .
Los jugos se han vuelto malos
Si está intentando hacer todos sus jugos en casa, tenga en cuenta que podría terminar haciendo un poco de alcohol casero en lugar de un regimiento de limpieza. Después de todo, la mayoría de los alcoholes no son más que frutas fermentadas. Además, el líquido que queda del encurtido de verduras a veces se conservado por sus cualidades probióticas , pero nuevamente, contiene solo un poco de alcohol. Dejar que siga fermentando solo aumentará sus propiedades alcohólicas, ¡así que ten cuidado!
Mosca de la batata
Imprescindible para este Día de Acción de Gracias. ¿Quién diría que nuestra versión favorita de la papa tenía tantas aplicaciones diferentes ? La misma historia para este, chicos, si lo fermenta, contendrá un poco de alcohol, probablemente alrededor del 1 por ciento. La mosca de la batata no está lo suficientemente extendida para ser transportada por Whole Foods (todavía), pero si alguna vez se pone de moda, esta podría ser la próxima kombucha.
Imágenes: Getty Images (3), GTs Synergy Kombucha (2)