El cordial consejo de Nadiya Hussain para el resto del encierro

En Pep Talk, Bustle conversa con celebridades sobre cómo encontrar la ligereza en un año de pérdidas. Esta semana, escucha delos Gran horneado británicoganador Nadiya Hussain , cuyo nuevo programa de cocinaNadiya horneaestá disponible actualmente en Netflix.

Nadiya Hussain no cree en los placeres culpables. Ella se resiste a la idea. No digamos la palabra 'culpa' con la comida, le dice a Bustle. Hay suficientes personas que intentan hacernos sentir mal por comer lo que disfrutamos, y eso lo odio. Como lo que quiero comer. Para los no iniciados, es una introducción perfecta a su enfoque culinario: divertido, serio y sin importar cuán decadente sea,Nuncalleno de culpa.

Desde su 2015Hornearganar, el ascenso de Hussain a la fama ha sido revolucionario, sobre todo como una mujer de color visiblemente musulmana. El hombre de 36 años ha superado racismo , Islamofobia y trolling en línea , generalmente con una sonrisa en su rostro y una magdalena en la mano.

En 2016, fue nombrada una de Las personas más influyentes de Gran Bretaña . Un sitio web galés la elogió por hacer más por Mujeres musulmanas británicas que los políticos, y el fin de semana pasado,El guardiándeclaró que ha hecho más por Visibilidad de Bangladesh que la Cámara de Comercio e Industria Británica de Bangladesh. Incluso ha horneado un pastel de cumpleaños para la reina de Inglaterra, una obra maestra de tres niveles de cuajada de naranja y crema de mantequilla de naranja.

Este verano, ella nuevo libro de cocina se publicará en los Estados Unidos, centrándose en tortas, tartas y pasteles dulces, un respiro de color caramelo de la pandemia. En el primer aniversario de la Bloqueo de COVID-19 del Reino Unido , Hussain habla con Bustle sobre su último año, desde la escasez de huevos hasta las fiestas de pijamas en el jardín.

A veces no era fácil encontrar ingredientes, como huevos y harina. ... Cuando no los teníamos, no horneábamos.

¿Te ha salido algo bueno del encierro?

Para mí, no fue tener que vestirme y usar lo que quisiera. Cuando te encuentras en una situación tan difícil, creo que tienes que encontrar algo de luz en la oscuridad. Si tienes hijos en casa, ellos deben ver la lucha, pero también deben ver la luz. Ellos también tienen que ver que tú estás bien.

Como panadero y cocinero, imagino que ha estado haciendo la mayor parte de su trabajo en casa. ¿Cómo afectó la pandemia a su trabajo?

A veces no era fácil encontrar ingredientes, como huevos y harina. Cuando estoy probando una receta, necesito dos o tres veces la cantidad. Tengo que probarlo una y otra vez. No tenía un proveedor especial [para] huevos o harina. Cuando no los teníamos, no horneábamos.

¿Qué ingrediente extrañaste más durante la escasez de alimentos ?

Sabes, no puedes hacer mucho sin huevos. Tenemos gallinas, así que tuvimos suerte al principio y conseguimos muchos huevos. [Más tarde], fue un proceso de racionamiento. Les dije [a mis hijos]: Si quieren huevos en el desayuno, no pueden comer pastel hasta dentro de dos días. Tuvimos que pensar realmente en lo que estábamos cocinando y horneando.

¿Alguna vez te cansaste de la cocina?

He pasado todos los días cocinando, casi todas las comidas. Hay un punto en el que es demasiado. He sido mejor diciéndole a mi esposo: En realidad, tú te encargas de la comida. No me importa si pides comida para llevar, si [estamos] comiendo huevos revueltos. No me importa. No quiero saber

¿Cuál ha sido lo que más te ha gustado cocinar el año pasado?

Mis hijos nunca habían expresado abiertamente su interés en cocinar. Cocina bangladesí , pero al comienzo del encierro, todas las noches les decía: ¿Qué quieren para cenar? Y decían, solo queremos arroz y curry. Eso es lo que [mi familia] creció comiendo. De alguna manera se han desviado a la cocina con la que crecí, que es realmente especial.

¿Por qué crees que es?

Quieren saber quiénes son y de dónde son. Así que eso es lo que hemos estado cocinando juntos, un buen pollo al curry tradicional . Un niño está cortando cebollas, otro pelando ajo, otro haciendo jengibre. Estamos preparando las especias y la mantequilla clarificada. Estamos haciendo todo eso juntos. Ha sido asombroso.

Y por separado, ¿tienes algún bocadillo favorito?

Una bolsa de patatas fritas, patatas fritas con sabor a Marmite. Puedo comer 12 paquetes de una vez. Y tengo un diente dulce. Me encantan los dulces de gelatina, [como] Haribo, cubiertos de azúcar. Dulces agrios y picantes. Cuando estoy horneando un pastel, por lo general tomo un plato de dulces picantes que como al mismo tiempo.

Debajo del glaseado morado y dorado, Hussain horneó sabores de naranja en el pastel de cumpleaños.WPA Pool / Getty Images Entertainment / Getty Images

Mucha gente empezó haciendo pan como pasatiempo pandémico. ¿Recogiste nuevos pasatiempos el año pasado?

Empecé a tejer. Es algo que siempre quise aprender. Mi hija dijo: ¿Podemos tejer la bufanda más larga de la historia del tiempo? Yo estaba como, Sí, hagámoslo.

Pasamos el aniversario del encierro en muchos países, e imagino que has celebrado los cumpleaños encerrados. ¿Algún consejo para celebrar en casa?

Mis hijos son adolescentes y mi pequeña tiene 10 años. Están en una edad en la que solo quieren salir con sus amigos, [lo cual] no pueden hacer. Pensé que les molestaría mucho, pero a los chicos les gustó no tener que planear nada. Les hice su desayuno favorito. Ellos eligieron lo que cenamos. Les hice pastel e hicimos lo que siempre hacemos, que es compartir el pastel con los vecinos. Se suponía que mi pequeña tenía una fiesta de pijamas. En cambio, montamos una carpa en el jardín y dormimos en el jardín con ella. Fue agradable escucharlos decir, mamá,estano es lo que quiero.Estaes lo que quiero. No hubo influencia externa. Se trataba solo de ellos, y eso fue encantador.

¿De qué ha estado más agradecido durante este año?

definición de regalo de elefante blanco

Mi hogar. Todo el mundo ha estado diciendo: Estamos atrapados en casa. Lo estaba repitiendo, atascado. Les dije a los niños: Tenemos que cambiar esto. No estamos estancados. Tenemos una hermosa casa. Todos pueden irse a sus dormitorios cuando necesiten espacio. Todos podemos volver a estar juntos en el medio. Tenemos la oportunidad de comer, tenemos calor, tenemos refugio. Tenemos suerte, somosa salvoen casa.

Tener un lugar seguro, un lugar donde pueda estar con mi familia en esta pandemia es lo que más aprecio.

Y para una pregunta final: el año pasado ha sido realmente duro. ¿Qué consejo le daría a alguien que está pasando por un momento difícil en este momento?

Durante esta pandemia, en mis momentos más bajos, lo que me da esperanza es saber que terminará. Creyendo que se acabará. Aunque no tengo las respuestas, me he permitido creer que llegará a su fin. Eventualmente veré a mi familia, mis hermanas, mis sobrinos y mis sobrinas. Eso me da esperanza.

Esta entrevista ha sido editada y condensada para mayor claridad.