6 sabrosos sustitutos de levadura nutricionales para agregar proteínas adicionales a sus comidas

Si sigue una dieta vegana o simplemente está tratando de reducir su consumo de lácteos, probablemente haya comprado Levadura nutricional del pasillo de alimentos saludables de la tienda de comestibles antes, ya que es conocido por su sabor a queso. Si no puede conseguir detrás de su textura escamosa o está buscando opciones similares para cocinar, hay muchos sustitutos de levadura nutricionales.

Tener más conocimientos sobre la levadura nutricional puede ayudarlo a tomar una decisión informada cuando elija un reemplazo. De acuerdo a Beth Warren, M.S., R.D ., fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Secretos de una chica kosher , esta levadura sin lácteos proporciona un rica fuente de proteína . Te dará 10 gramos de proteína en solo dos cucharadas, dice ella. ¿Aun mejor? También está repleto de Vitaminas B , incluidos B12 y folato. A diferencia de la levadura de panadería, la levadura nutricional está inactiva y tiene un sabor a nuez y queso.

Dado que la levadura nutricional ya pone el listón tan alto con su rico contenido de vitaminas y minerales, la mayoría de los reemplazos no podrán competir en la escala de la salud. Sin embargo, cada uno de ellos aportará sus propios beneficios a la mesa. Marisa Moore , nutricionista dietista registrado, le dice a Bustle que si normalmente busca levadura nutricional para su ingesta de B12, 'no puede esperar obtener la misma cantidad de B12 de los sustitutos'.

Dicho esto, Warren señala que la mayoría de las alternativas seguirán teniendo el mismo sabor umami, salado, a pesar de las diferencias en la textura, además de proporcionar una buena fuente de proteínas. Ya sea que su cocina sea a base de plantas o no, aquí hay una lista de sustitutos de levadura nutricionales aprobados por expertos para experimentar.

1. Levadura de cerveza

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Este sustituto es definitivamente el más relacionado con la levadura nutricional. Involucrada en la elaboración de alcohol, la levadura de cerveza también es muy alto en vitaminas B y proteínas , Dice Warren. En cuanto a su sabor, tiene un sabor similar a la levadura nutricional, pero es aún más a nuez y más amarga.

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Podría usarlo en algo como un batido si desea obtener un impulso de vitaminas y obtener ese tipo de sabor umami más profundo, sugiere Warren.

2. Miso Paste

Si tu aperitivo favorito es la sopa de miso, estás de suerte con este. Similar al sabor a sal y umami de la levadura nutricional, La pasta de miso también es rica en probióticos y proteínas, dice Warren. Dado que el miso es soja fermentada, el proceso de fermentación le da ese sabor salado común en la levadura nutricional.

3. Untable de extracto de levadura

Al contrario de lo que podría pensar, el extracto de levadura, como Vegemite y Marmite, en realidad puede ser bastante sabroso. Pregúntale a tus amigos australianos. Hechos con restos de levadura de cerveza, los untables como Vegemite consisten en una textura pastosa con la misma combinación deliciosa y salada de levadura nutricional, aunque no tiene mucha proteína en comparación con otros sustitutos.

Cuando se trata de cualquier ingrediente que pase por el proceso de fermentacion , tenga especial cuidado si tiene presión arterial alta o siguen una dieta baja en sodio, ya que tienden a contienen niveles altos de sodio . Según Warren, estos ingredientes suelen tener un alto contenido de sodio, ya que ese proceso extrae ácido láctico , que es un conservante de alimentos. Del mismo modo, la fermentación también contribuye a un rico sabor y beneficios probióticos, por lo que se trata de equilibrio.

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4. Harina de garbanzo con cebolla y ajo en polvo

Cuando se trata de sustitutos nutricionales de levadura, a veces hay que ser creativo: lo que significa que no todos los sustitutos serán un solo ingrediente. La harina de garbanzo por sí sola no sabrá a levadura nutricional, pero Moore dice que combinarla con diferentes especias, como cebolla y ajo en polvo, puede crear algo más comparable. (Consejo profesional: esta mezcla en particular sabe muy bien cuando se rocía sobre palomitas de maíz). la harina de garbanzo es rica en proteínas .

¿Su propina? No tenga miedo de mezclar combinaciones únicas de ingredientes para crear el sabor umami perfecto y la consistencia escamosa de la levadura nutricional.

5. Hongos secos

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Una vez picados y molidos, los hongos secos pueden proporcionarle una textura más pulverulenta y granulada comparable a la levadura nutricional. El sustituto da el mismo perfil de sabor umami al mismo tiempo que proporciona vitaminas y minerales clave como vitaminas B, antioxidantes y potasio, más algo de proteína .

Moore dice que los hongos en polvo (en lugar de los hongos enteros) funcionan mejor como un sustituto nutricional de la levadura, pero estos pueden ser difíciles de encontrar en el supermercado. Comprar champiñones secos y molerlos tú mismo hará el truco.

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6. Queso parmesano

Si no evita los lácteos, el queso parmesano es el sustituto ideal de la levadura nutricional, ya que captura el sabor del queso, dice Moore. El parmesano es uno de los más quesos ricos en proteínas puede obtener, lo que también lo hace más comparable a la levadura.

'Si está haciendo palomitas de maíz y desea agregar un sabor a queso, definitivamente podría usar queso parmesano, [que] tendrá esa consistencia seca', dice. También puede espolvorearlo sobre una ensalada o verduras, como lo haría con la levadura nutricional.

Expertos:

Beth Warren, M.S., R.D. , dietista registrada y autora

Marisa Moore, MBA, R.D.N., L.D. , dietista nutricionista titulada