Las 5 mejores bolsas Sous Vide, según los chefs caseros
Si está cocinando sous vide, parte de su éxito dependerá del tipo de bolsa que utilice. Hechas de silicona o plástico, las mejores bolsas sous vide están disponibles en opciones reutilizables y de un solo uso, y crean un sello hermético que evita fugas y permite una cocción uniforme.
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Cuando se trata de bolsas para sous vide, querrá un sello seguro que no gotee, y también querrá asegurarse de que puede eliminar todo (o la mayor parte) del aire del interior; esto ayuda a garantizar que la bolsa permanecerá sumergido en el agua para asegurar una cocción uniforme . Básicamente, tiene tres opciones de bolsas, y todas lograrán ambos objetivos hasta cierto punto, pero cada una tiene sus pros y sus contras. Esto es lo que debe saber:
Ya sea que sea nuevo en este método de cocina o un profesional experimentado, encontrará las mejores bolsas de vacío a continuación.
1. La mejor bolsa de silicona
Bolsa de almacenamiento reutilizable de silicona Stasher Platinum Amazon Ver en AmazonLa silicona de platino es un poco más cara que la sencilla silicona de grado alimenticio, pero tiene mayor durabilidad a la temperatura y no se encogerá ni se volverá quebradizo con el tiempo, lo que significa que esta púa resistirá mucho uso. los bolsa Stasher reutilizable de medio galón es flexible y liviano, y tiene un sello de pellizco hermético que permanece cerrado de forma segura. Deberá enrollar la bolsa o usar el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire y garantizar una cocción uniforme, lo que puede ser un poco complicado, y es posible que aún necesite abrazaderas o imanes para asegurarse de que la bolsa esté completamente sumergida, ya que algunas bolsas de aire puede permanecer.
Con más de 23,000 reseñas en Amazon y una impresionante calificación general de 4.6 estrellas, las bolsas sin BPA de Stasher vienen en una variedad de colores, tamaños y paquetes. Además, son aptas para lavavajillas, congelador y microondas.
Revisión útil:¡Finalmente! Cocino a través del método sous vide con frecuencia y quería una bolsa reutilizable para este propósito. Esto funcionó asombrosamente bien para esto. Entraron un par de chuletas de cerdo, usaron el método de desplazamiento de agua y se sellaron muy fácilmente, ¡también se hundieron! ¡Súper fácil de usar para este propósito!
2. El mejor juego de bolsas de silicona económicas
Homelux Theory Bolsas grandes de silicona para almacenamiento de alimentos (paquete de 4) Amazon Ver en AmazonSi está buscando una opción rentable y reutilizable (y está tratando de limitar su dependencia del plástico de un solo uso), este paquete de cuatro bolsas de silicona al vacío es tu mejor apuesta. Las bolsas de 6 tazas están hechas de silicona plegable de grado alimenticio, con líneas de volumen marcadas y cremalleras deslizantes que brindan un cierre a prueba de fugas. Estos serán un poco más rígidos que el plástico de un solo uso, por lo que deberá sacar el aire o usar el método de desplazamiento de agua para forzar el aire antes de sellar. (También puede valer la pena colocar abrazaderas o imanes ponderados para garantizar que las bolsas permanezcan sumergidas).
Las bolsas aptas para lavavajillas no contienen BPA y también se pueden utilizar en el congelador y el microondas. Además, se pueden etiquetar con rotuladores de borrado en seco (cuando se usan para almacenamiento) y tienen labios resistentes para verterlos a prueba de derrames.
Revisión útil:¡Los hemos usado varias veces con SousVide! Grandes bolsos asequibles. No hay problemas para abrirlos o cerrarlos, ¡y sellan completamente toda el agua cuando están sumergidos!
3. El mejor juego de sellador al vacío y Sous Vide
Sellador al vacío portátil MXBOLD y bolsas Sous Vide (20 unidades) Amazon Ver en AmazonSi desea hacer un esfuerzo adicional para eliminar el aire de su bolsa sous vide antes de cocinar, y aún no tiene un sellador, este kit de vacío te ayudará a empezar. Junto con un sellador al vacío portátil y recargable, viene con 20 bolsas de sellado al vacío reutilizables: 10 medianas y 10 pequeñas (no se indica el tamaño exacto). Si bien el sellado hermético ayudará a garantizar que los alimentos permanezcan sumergidos, el kit también incluye abrazaderas para garantizar aún más la inmersión durante tiempos de cocción prolongados, así como clips de sellado para cerrar la parte superior con cremallera de las bolsas antes de pasar la aspiradora. Las bolsas también son aptas para microondas y congelador, lo que las hace ideales para el almacenamiento a largo plazo (de hecho, el cierre hermético ayudará a evitar quemaduras en el congelador). Este es un gran valor para un juego si es nuevo en la cocina sous vide, y tiene una fracción de lo que costaría comprar un sellador al vacío de encimera.
Revisión útil:He estado usando mi Food Saver durante años, pero es muy torpe y las recargas son muy caras, por lo que probé este producto. Es mucho más pequeño de lo que pensaba y, a diferencia de mis expectativas, en realidad hace un trabajo increíble. Usé todas las bolsas que venían con él y ninguna de las dos ha perdido aire en el interior. Una gran compra. Me sorprende cómo estas pequeñas cosas están reemplazando nuestros grandes y costosos electrodomésticos.
4. Lo mejor si ya tiene una envasadora al vacío
Envoltura selladora al vacío Nutri-Lock (100 pies) Amazon Ver en AmazonMuchos puristas de sous vide dependen de los selladores al vacío para eliminar cada partícula de aire de sus bolsas para garantizar una cocción uniforme y eliminar el riesgo de fugas. Si bien puede comprar bolsas precortadas para sellar al vacío, estos rollos de Plástico sin BPA de Nutri-Lock le permiten personalizar su bolsa sous vide al tamaño de la carga de alimentos que está cocinando. Además de la cocción al vacío, el versátil material de varias capas se puede utilizar para sellar al vacío ingredientes líquidos, secos o sueltos para el almacenamiento en el congelador a largo plazo, donde ocuparán un espacio mínimo y será menos probable que sufran quemaduras por congelación. . El material es apto para microondas, pero tenga en cuenta que no es reutilizable. Los rollos de plástico de Nutri-Lock son compatibles con los selladores al vacío de estilo plano y han obtenido una impresionante calificación general de 4.7 estrellas después de más de 10,000 revisiones.
Revisión útil:Utilizo estas bolsas con el sellador al vacío Anova para sous vide y nunca me fallaron. Nunca tuve fugas, incluso con cocciones largas (24 horas). Tampoco hay olor a plástico en la comida, algo que me preocupaba cuando estaba considerando sous vide. Definitivamente lo recomiendo.
5. Las mejores bolsas de plástico de un solo uso
Bolsas Ziploc para congelador (60 unidades) Amazon Ver en AmazonSi prefiere no utilizar un sellador al vacío, es relativamente fácil eliminar el aire de estos Bolsas Ziploc de plástico de un solo uso ya que el material es más delgado y flexible que la silicona. (Para eliminar el aire, querrá enrollar la bolsa o usar el método de inmersión). Dicho esto, es mejor usarlos a temperaturas menos de 158 grados Fahrenheit - ya que corren el riesgo de reventar, lo que puede limitarlo al cocinar ciertos artículos. (Tampoco son biodegradables, algo que debe tener en cuenta si está tratando de ser más consciente del medio ambiente). Las bolsas sin BPA se cierran con cremallera y son aptas para el congelador y el microondas. Cada paquete viene con bolsas de 60 galones, pero también puede optar por bolsas de un cuarto de galón si planea cocinar porciones más pequeñas.
Revisión útil: Hago mucha cocción sousvide y algunos alimentos son demasiado delicados para resistir el sellado al vacío. Estos son perfectos para eso y también son más baratos.