Las 4 mejores sartenes de acero al carbono, según los chefs caseros
Las cacerolas de acero al carbono son popular entre cocineros profesionales y caseros por igual, debido en parte a su durabilidad, ligereza y construcción altamente conductora . Pero, cuando compre una sartén de acero al carbono, tenga en cuenta sus preferencias de cocina. En última instancia, el mejor sartén de acero al carbono porque tendrá el tamaño correcto y tendrá las características que pueda necesitar, como asas dobles para transferir al horno o paredes altas para sopas y guisos.
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Cuando se trata de encontrar la sartén del tamaño o la forma perfectos, piense en qué cocinará y cómo lo hará. Una sartén de acero al carbono que mida entre 10 y 12 pulgadas es lo suficientemente grande para preparar varias porciones, y las sartenes y woks más profundos pueden ayudar a contener las salpicaduras cuando se cocina con mucho aceite o salsa.
Hay algunas otras características a las que quizás desee prestar atención. Si bien las sartenes de acero al carbono desarrollarán una pátina antiadherente después del uso regular, es posible que desee optar por una que venga previamente sazonada para hacer que su experiencia culinaria sea mucho más fácil. Además, como se indicó anteriormente, si planea usar su sartén en el horno, tenga en cuenta tanto el tamaño de su horno como el tamaño de la sartén que compra. Algunas sartenes o woks de acero al carbono tienen paredes más altas o asas grandes, lo que las hace ideales para guisos o sopas, pero más difíciles de colocar en el horno. Si está planeando obtener una sartén que trasladará de la estufa al horno, es posible que también desee buscar características útiles como un diseño de doble asa que hará que sea más fácil (y más seguro) levantar y mover.
En última instancia, el mejores sartenes de acero al carbono puede durar en su cocina durante muchos años. Aquí hay una guía de los mejores, con todos los proyectos de cocina en mente.
1. La mejor sartén de acero al carbono en general
Matfer Bourgeat Sartén redonda de acero negro de 11 pulgadas Amazon Ver en Amazon- Tamaños disponibles: 8.625 pulgadas, 9.5 pulgadas, 10.25 pulgadas, 11 pulgadas, 11.875 pulgadas, 12.625 pulgadas, 14.125 pulgadas, 15.75 pulgadas, 17.75 pulgadas
Sartenes de acero al carbono de Matfer Bourgeat se fabrican en Francia, vienen en una amplia gama de tamaños y también son un favorito de los profesionales y usuarios de Amazon. Esta sartén de 11 pulgadas está hecha de acero al carbono negro naturalmente antiadherente, un material que está libre de químicos y toxinas como PFOA y PTFE. La sartén distribuye el calor de manera uniforme a través de la superficie de cocción y es excelente tanto para cocinar suavemente como para dorar, y se puede usar sobre cualquier fuente de calor, incluida la inducción, así como en el horno. Una nota sobre el uso del horno: esta sartén tiene un borde de aproximadamente 5 pulgadas de altura (según los revisores), así que eche un vistazo al espacio libre que tiene en su horno (hay bandejas más cortas en esta lista si no desea arriesgalo). El mango largo de acero inoxidable de la sartén está soldado directamente a la sartén para que nunca tengas que preocuparte por las bacterias o por aflojar tornillos o remaches si pones la sartén a prueba en tu cocina.
Según un crítico:'Muy agradable, cocina muy bien. Realmente es antiadherente después de condimentar y limpiar es un golpe. Tendré que acostumbrarme a eso. Chamuscó los bistecs perfectamente y terminó la salsa de crema sin problemas. Sí, tengo que conseguirte un poco.
2. El subcampeón: una sartén pre-sazonada
Lodge Sartén Amazon de acero al carbono sazonado de 12 pulgadas Ver en Amazon- Tamaños disponibles: 8 pulgadas, 10 pulgadas, 12 pulgadas, 15 pulgadas
Lodge puede ser mejor conocido por su línea de utensilios de cocina de hierro fundido icónicos, pero la compañía también fabrica una gama de ollas de acero al carbono de gran prestigio, como esta. Sartén de 12 pulgadas . La sartén está hecha de acero al carbono de calibre 12 para una retención de calor superior (el calibre es un medida del espesor del acero , y en general el Cuanto más gruesa sea la sartén, mejor será la retención de calor ). Esta sartén también viene completamente sazonada para que puedas cocinar de inmediato. El borde de perfil bajo de 3.5 pulgadas del Lodge lo hace ideal para recetas que requieren voltear, como filetes, panqueques, huevos o vieiras, ya que las espátulas y otros utensilios pueden deslizarse fácilmente debajo de los ingredientes sin un borde alto con el que lidiar. Dicho esto, puede que no sea la mejor sartén a la que recurrir al hacer recetas con muchos componentes o volumen, como salteados o risottos. Esta sartén también es apta para horno, por lo que es súper versátil para cualquier proyecto de cocina.
Según un crítico:`` Me encantan mis sartenes de hierro fundido, pero para ser honesto, cuanto más viejo me hago, más pesadas se sienten. Así que pensé en darle una oportunidad al acero al carbono. Siendo un esnob de la cocina, tenía mis dudas porque estas cacerolas son mucho más baratas que otros tipos. Bueno, el resultado final es: Esta es mi sartén [ir a]. Lo uso y lo uso y lo uso. Se calienta más rápido que el hierro fundido y es [claramente] más ligero. Dora las cosas maravillosamente y también ama el tocino y los huevos.
3. Lo mejor para usar en el horno
De Buyer MINERAL B Sartén redonda de acero al carbono de 12,6 pulgadas Amazon Ver en Amazon- Tamaños disponibles: 7,9 pulgadas, 9,5 pulgadas, 10,2 pulgadas, 11 pulgadas, 12,6 pulgadas, 14,2 pulgadas
Esta sartén de acero al carbono de De Buyer mide poco más de 12 pulgadas de diámetro y tiene un asa auxiliar adicional para que sea fácil y ergonómico transportarlo dentro y fuera del horno. Esta sartén también es una buena opción para las personas a las que les gusta dorar en la estufa y terminar recetas en el horno o quieren hornear en su sartén de acero al carbono. Esta es también una de las opciones de perfil más bajo en esta lista con poco menos de 2 pulgadas de altura, por lo que es probable que quepa en cualquier horno. Viene sazonado con cera de abejas natural, que no contiene PFOA ni PTFE, y proporciona una superficie de cocción antiadherente.
Según un crítico:'Esta sartén vive en mi estufa. Lo uso varias veces al día y, como han dicho muchos otros, solo mejora y mejora. Lo he estado usando a diario desde 2014 y todavía está perfectamente plano en la parte inferior. El acero al carbono es un sueño para cocinar, pero requiere un tipo de régimen de cuidado diferente '.
4. El mejor wok de acero al carbono
Wok Amazon de acero al carbono negro de 12 pulgadas BK Ver en Amazon- Tamaños disponibles: 12 pulgadas; (Aunque hay sartenes de acero al carbono sin wok disponibles en una variedad de tamaños)
Si está buscando una sartén altamente conductora para preparar recetas a alta temperatura como salteados, carnes asadas o incluso naan, un wok es una excelente opción. Este de 12 pulgadas wok de acero al carbono de BK tiene lados altos de 4.1 pulgadas que están inclinados para aumentar el área total de la superficie de cocción y también ayuda a contener las salsas y las salpicaduras de las recetas, manteniendo así su área de cocción más ordenada. La sartén liviana es fácil de levantar y maniobrar, incluso cuando está cargada con ingredientes, y un asa auxiliar adicional proporciona un lugar seguro para agarrar la sartén al transportarla o agitarla durante la cocción. El BK es compatible con todas las superficies de la estufa, incluida la inducción.
Según un crítico:'¡Me encanta! Nunca conseguí que las patatas fritas resultaran tan deliciosas, ni siquiera con mis sartenes de hierro fundido. No se pegue. No puedo esperar para probar bistec, pescado y verduras. Limpiar fue fácil '.