Los 3 mejores platillos
No todas las ollas y sartenes son iguales, y si te encanta hacer risottos cremosos y salsas sedosas reducidas, una salsa es imprescindible. Los mejores platillos están hechos de acero inoxidable, vienen con tapas ajustadas y tienen una capacidad de entre 2 y 3,5 cuartos de galón.
Para obtener más información sobre lo que hace que un buen salsador sea excelente, me comuniqué con un chef profesional que sabe un par de cosas sobre equipos de cocina. Antes de que Ellen Bennett fundara su empresa de delantales, Hedley y Bennett , era cocinera de línea con espíritu emprendedor y ojo para la calidad.
Al comprar una salsa picante, Bennett recomienda elegir una opción de acero inoxidable que venga con una tapa. El acero inoxidable es un material duradero y resistente a la oxidación. que puede soportar altas temperaturas y cocciones de alto volumen, que es una de las razones por las que a los cocineros profesionales les encanta. Dado que las salsas y otras cosas que hace en un salsador a menudo requieren batir o revolver vigorosamente , el acero inoxidable es una excelente opción porque puedes usarlo con utensilios de metal y no se raya, incluso después de batir una deliciosa natilla. Muchos platillos están hechos con Acero inoxidable adherido de 3 o 5 capas , en el que el acero se superpone con aluminio o cobre para un mejor control del calor.
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Los platillos típicamente tienen tapas y mangos ergonómicos alargados, pero esas no son las características de diseño más importantes. En cambio, mire la forma de la sartén, que debe ser ancha en la parte superior, con lados suavemente curvados.
La forma del mango no es tan importante como la forma real de la sartén, lo que le permite hacer cosas como salsas, natillas, etc. un poco más fácil que en una sartén normal de 4 cuartos, aconseja Bennett. La razón por la que es mejor es porque es más ancho mientras que los bordes se inclinan hacia arriba, por lo que el líquido se evapora un poco más rápido.
La elección de una salsa con una capacidad menor que la típica sartén de 4 cuartos no solo lo ayudará a reducir los líquidos más rápidamente, sino que también es excelente para preparar lotes más pequeños de cosas como salsa y crema pastelera. En el lado más pequeño, una sartén de 2 cuartos estará perfectamente bien para muchos cocineros caseros, aunque una salsa de 3 o 3.5 cuartos será más versátil.
Una vez que encuentre un salchicha que le guste, querrá cuidarlo bien, lo cual es más fácil de lo que piensa.
No requiere nada elegante para limpiar, señala Bennett, ¡límpielo como cualquier otra sartén! Me encanta usar lana de acero.
Si está listo para actualizar subatería de cocina, aquí están los tres mejores platillos que puedes comprar en Amazon.
1. Lo mejor en general
Sartén All-Clad Saucier, 2 cuartos de galón Amazonas
5Ver en Amazon Esta Sartén para salsas totalmente revestida es la elección personal de Bennett, y es fácil ver por qué. La sartén de boca ancha y 2 cuartos tiene lados poco profundos e inclinados que facilitan batir y revolver, y está hecha de acero inoxidable de 3 capas con un núcleo de aluminio que permite que esta sartén se caliente rápida y uniformemente, lo cual es esencial para salsas Tanto el mango como la tapa también están hechos de acero inoxidable, y todo es apto para horno hasta 600 grados Fahrenheit. Esta salchicha es apta para lavavajillas, compatible con todas las estufas y viene con una garantía de por vida.
Un fan elogió:Es un poco caro, pero es un utensilio de cocina de alta calidad. Yo uso el mío todo el tiempo. Si prepara muchas salsas, o cualquier cosa que deba reducirse, este estilo de sartén lo hará más rápido que una cacerola tradicional de lados rectos. Esta es la tercera pieza de utensilios de cocina All-Clad que compré, y creo que son excelentes productos. Lo recomiendo.
2. The Best Budget Saucier
Anolon Saucier, 2.5 cuartos de galón. Amazonas
Ver en Amazon Si está buscando un sartén barata , esta es una de las mejores opciones que existen. Está hecho de acero inoxidable con una base de cinco capas que tiene un núcleo de cobre para un calentamiento uniforme. El tamaño de 2.5 cuartos es ideal para todo, desde salsas hasta natillas y no ocupará demasiado espacio en su cocina. Tanto la tapa como el mango ergonómico también están hechos de acero inoxidable, y toda la sartén es apta para horno hasta 500 grados Fahrenheit. También es apto para lavavajillas y compatible con estufas de gas, eléctricas y de inducción.
Un fan elogió:Esta sartén tiene varias características superiores: el fondo de cobre agrega el peso adicional y la distribución del calor necesarios para las salsas, y la calidad general de la pieza es excepcional. Mi esposo es un chef jubilado y usa la sartén casi todos los días. También me gusta el hecho de que es algo hermoso de ver: elegantemente curvado y elegante. Estamos disfrutando mucho de su uso.
3. El salchicha digno de derroche
Sartén Le Creuset Saucier, 3.5 qt. Amazonas
0Ver en Amazon Este lujo sartén de acero inoxidable de Le Creuset no es barato, pero cuenta con una calificación general casi perfecta de 4.8 estrellas en Amazon. Si eres fanático de los utensilios de cocina de esta marca icónica, no te decepcionará su salsa de 3.5 cuartos de galón, que también es la opción más grande en esta lista. Tiene una construcción de tres capas con un núcleo de aluminio y es compatible con todas las estufas, incluida la inducción. El mango ergonómico tiene una función para mantenerse fresco, y la tapa tiene la misma estética clásica de Le Creuset que sus piezas de hierro fundido esmaltadas. Toda la sartén, incluida la tapa, es apta para horno hasta 500 grados Fahrenheit, y el interior presenta marcas de medición grabadas. También es apto para lavavajillas para una fácil limpieza.
Un fan elogió:Gran sartén, me encanta la marca Le Creuset. Compré esto por recomendación de un episodio de America's Test Kitchen, quien afirmó que esta es una cocina 'imprescindible'. Compré el tamaño de 3.5 cuartos que parecía realmente grande cuando abrí la caja por primera vez. Sin embargo, lo he usado dos veces y me alegro de haber elegido el tamaño más grande. Espero usarlo para hacer rellenos agrios. Los lados redondeados facilitan batir mientras se cocina.
Expertos:
Ellen Bennett, autora, fundadora y directora ejecutiva de Hedley y Bennett
